www.17222.com_永利国际最新网址
做最好的网站

罗田板栗主栽品种有,以前还有人玩笑说黄冈的特产是黄冈密卷

2019-10-29 11:14栏目:农业杂志
TAG:

罗田板栗,是湖北省罗田县特产,中国国家地理标志产品。与南方其他产地板栗相比,罗田板栗的特点是糖分含量更高,淀粉含量较低,它的糯性强,口感好,是一种营养极其丰富的绿色食品。接下来小编就给大家介绍一下罗田板栗。

图片 1

黄冈的特产是什么,黄冈特产有哪些?黄冈市位于湖北省东部,大别山南麓。以前还有人玩笑说黄冈的特产是黄冈密卷。下面,小编就自豪的为大家简单的介绍一下黄冈的一些特产。

图片 2
罗田板栗

罗田板栗,名甲天下。“蚕吐丝、蜂酿蜜、树结油、山产栗”,这是湖北大别山区罗田人民引以自豪的特产,得以致富的骄傲。今天介绍的是罗田的板栗。

黄冈的特产

品质特性

罗田是中国板栗主要产区,在春秋、战国以前即开始有人工种植板栗,历史悠久,有“板栗之乡”的美称,其次品种多,色味独特,产地分布于全县各地。罗田板栗的栽培总面积达92万亩,年产板栗7000万斤以上,其产量、面积均居全国之冠。产品以其果大(特级板栗每公斤40粒以内),质优(所产板栗颜色鲜艳,营养丰富,极耐贮藏),价廉(每公斤价5—10元,分级销售,依质论价)著称,所以罗田有全国板栗第一县的美称。

罗田板栗

板栗属壳斗科,多年生落叶种子植物,其品种有板栗、毛栗、石栗等。喜干燥环境,温凉气候,适宜于肥沃的沙壤中生长。树高可达20米,单株产量上百斤,寿命可达300年以上。开花时喜干,结果时喜湿,有“干花湿果”之说。据李时珍说:“其壳生黄熟紫,壳内有膜裹仁,九月霜降乃熟,其苞自裂而子坠者,乃可久藏,苞未裂者易腐也。其花作条,大如箸头,长四五寸,可以点灯。”

罗田板栗量多质好,营养价值更高。罗田板栗果仁中含淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及维生素A、B、C、B2等物质.所含蛋白质比大米高30%,脂肪比大米高20倍。

“蚕吐丝、蜂酿蜜、树结油、山产栗”,这是鄂东大别山区罗田人民引以自豪的特产,得以致富的骄傲。

罗田板栗原产地是湖北省黄冈市罗田县境内。板栗品种较多,罗田板栗主栽品种有:桂花香、六月曝、羊毛栗、大果中迟栗、红光油栗、九月寒。罗田板栗一般为一球三果,两边均为半圆形,中果为扁圆形。果色多为褐色、红色、红褐色;不同品种色泽不同。果壳薄,果仁外观多呈金黄色,色泽亮丽,果肉白色,脆嫩,香甜可口,并具有自然的桂花香味,尤其以“桂花香”品种香味最为浓郁,享誉全国。罗田板栗色、香、味俱佳,兼有南方板栗的香脆和北方板栗的甜糯,色泽亮丽、入口甘醇、营养丰富,生食、熟食皆宜,加工性尤其出众。果仁中含淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及维生素A、B、C、B2等物质,所含蛋白质比大米高30%,脂肪比大米高20倍。

罗田板栗香、大、脆,南无敌手,北有优势。罗田板栗主要有桂花香、九月寒、红光栗、早栗、油栗、羊毛栗等17个品种,色味独特,风格各异。桂花香,果壳暗紫色,富有光泽,果肉黄色,味甜肉嫩,有桂花香味,是罗田板栗中最佳品种之一;早栗果壳红润,肉质松脆,其味甘香;红光栗壳色绯红有光,肉质脆嫩爽口,入食香甜;羊毛栗果壳色紫且有霜色毛茸,生食清香,熟食甜滋;油栗果壳青乌发亮,富有油腻,食之香如桂花,甜似梨怡,为板栗之上品。出口到美国、加拿大、日本、韩国、台湾及东南亚等国家和地区。

本县板栗在春秋、战国以前即开始有人工种植。品种多,色味独特,产地分布于全县各地,但其产品对外销售均冠以“罗田板栗”。

产地环境

罗田县始建于公元523年,位于湖北省东部、大别山南麓,东接英山,南临浠水,西与团风、麻城相邻,北与安徽金寨接壤,县境南北长105公里,东西宽54.7公里。版图面积2144平方公里,人口60万,高山、 丘陵、河流交错分布。罗田县山清水秀,资源丰富,是闻名全国的“桑蚕之乡”、“板栗之乡”、“茯苓之乡”、“甜柿之乡”。板栗产量全国第一,蚕茧年产量湖北之冠,“九资河茯苓”驰名中外,不需脱涩的堑子石甜柿乃中华一绝。农特资源品质优异、独特,已形成品牌优势,极具开发价值。罗田县是大别山区老革0据地之一。全县属亚热带季风气候,年平均气温16.4℃,无霜期228天,年平均降雨量1400毫米左右,气候温和,雨量充沛,具有适合于多种农、林作物生长的气候条件。

罗田板栗果仁中含淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及维生素A、B、C、、B2等物质.所含蛋白质比大米高30%,脂肪比大米高20倍.

湖北省黄冈市罗田县地势北高南低,海拔在45米至1729米之间,海拔变化幅度较大,适合于不同板栗品种的生产要求,是形成罗田板栗品种资源丰富的先天因素。

近年来,板栗作为罗山县群众脱贫致富的支柱产业之一,得到迅速发展。目前全县已建成豫罗红栗、罗山大板栗为主的板栗基地40.2万亩,其中挂果面积16万亩,年产板栗2080万公斤,产品品质好,色泽鲜艳,耐贮藏,营养丰富,深受广大消费者的欢迎,产品远销新加坡、日本、香港及南京、上海、武汉、广州等国内外大中城市,年产值1.04亿元,税收1040万元。

罗田板栗的独特品质和信誉,吸引了许多外国人.美国澳本大学洛顿教授不远万里来罗田考察,他通过对罗田板栗品种的实地考察后认为,罗田是"世界板栗的基因库",并积极介绍美国企业界人士来中国罗田开发板栗系列产品.日本.加拿大.意大利等国家的专家曾20多次来罗田考察,对其板栗的品质惊叹不已.据说,日本将罗田板栗进口后进行加工处理,制成风味独特板栗食品,并称之为"人参果".

罗田水系均为长江一级支流巴河的源头水系,没有工业污染,具有生产无公害板栗的先天优势。

板栗分布于全县各地,以北丰、大河岸、平湖、河铺、大崎、胜利为主产区。其中浅刺大板栗主产于平湖、北丰;深刺大板栗主产于大河岸、河铺;大果中迟栗主产于北丰、大河岸、平湖;中果中迟栗主产于大崎、大河岸的汤河、平湖的黄家湾;羊毛栗主产于平湖、河铺、大河岸、大崎;六月苞主产于北丰、平湖、大河岸的汤河;红光油栗主产于胜利、河铺、平湖的东冲畈、七道河的茶园冲;乌壳栗主产于大河岸、北丰;桂花香主产于北丰、平湖、河铺;九月寒主产于胜利、河铺、凤山镇;乌壳大油栗主产于北丰;中果早栗主产于北丰、大河岸;油栗主产于胜利、白庙河;中迟栗主产于三里畈、河铺、大河岸。

蕲春珍米

罗田县属亚热带季风气候,热量充足,雨量充沛,水热同步,四季分明,平均日照时数2047.1小时,年平均气温11.7—16.7℃,年平均降水量1230—1600毫米。立地条件为海拔高度50米—500米的丘陵山地,pH值在5—6.5之间,土质为壤土、沙壤土,土壤有机质含量≥1.2%。

罗田板栗是大别山土特产之一。截止2010年,面积已达到100万亩,年产量达1.2亿斤,年板栗系列产值达到6.5亿元,其产量、面积均居全国之冠。

地域范围 蕲春珍米在蕲春县横车镇、赤东镇、管窑镇、彭思镇、漕河镇、蕲州镇、八里湖办事处、株林镇、刘河镇等9个乡镇现辖行政区域内均有广泛种植。 特定品质 蕲春珍米系采用优质品种实行无公害化生产,经引进日本先进加工设备加工而成,生产出的精米晶莹透明,粒面光洁,色味俱佳。“金浪”牌珍米,曾被评为全国“七大名米”之一,通过了国家绿色食品认证,荣获湖北省放心大米称号,并多次在国际、国内获奖。

图片 3
罗田板栗

罗田板栗产品以其果大(特级板栗每公斤40粒以内),质优(所产板栗颜色鲜艳,营养丰富,极耐贮藏),价廉(每公斤价5-10元,分级销售,依质论价)著称。如今,罗田板栗已经探索出了一条板栗产业持续、稳定、健康的发展之路,该县板栗产业已成为全县经济和社会发展最具活力的增长点和山区群众致富奔小康的一条主要途径。

麻城福白菊

由于罗田县北倚大别山主峰,整个地势自北向南倾斜,其气候受长江流域和淮河流域两大气候带的共同影响因而形成了降水从南向北递增,热量从南向北递减,生长期从南向北缩短的特点。随着海拔高度的变化,而使气候出现梯度变化。罗田的气候条件决定了罗田是最适合板栗生长的地区,水热与板栗生产期同步,花期降雨量少,有利于板栗授粉。梅雨季节正是板栗果实生长旺盛期,也是板栗对雨水需求量最大的时期。秋季的干旱期正是板栗成熟期,有利于提高板栗糖度,降低含水量,改善板栗品质和耐贮藏性。

罗田县建成千亩以上的板栗基地160处,形成以板栗生产为主导产业的乡镇10个,板栗生产专业户3600多户,全县有50万人依靠发展板栗受益,20万人依靠板栗生产脱贫致富。目前,全县建成10个板栗销售市场,年吞吐板栗1500万公斤;7个板栗加工企业,年加工能力300万公斤。罗山县在板栗基地建设过程中,立足资源优势,建立健全服务体系,积极实施板栗产业化建设,成效显著。1994年,被河南省林业厅授予“板栗基地建设先进县”,被原林业部授予“全国经济建设先进县”称号。2001年被国家林业局命名为“中国板栗之乡”。

麻城福白菊具有“朵大肥厚、花瓣玉白、花蕊深黄,汤液清澈、金黄带绿,气清香,味甘醇美”等品质特征,为药、食兼用型中药材。具有散风清热、明目解毒之功效。其产品质量经湖北省食品药品监督检验研究院等科研机构反复检测,其主要指标的绿原酸和总黄酮的含量均高于药典标准,远远高于其它品种的菊花。

罗田县生态资源优越,属北亚热带季风气候,光照充足,雨量充沛,水热同期,四季分明。罗田县山林面积广,森林覆盖率达68%,是华中地区高等植物的重要基因库。土壤肥力状况较好,适宜板栗、甜柿等经济林木生长。特别是板栗,无论是栽培面积还是年产量,均居中国第一。

罗田板栗的独特品质和信誉,吸引了许多外国人。美国澳本大学洛顿教授不远万里来罗田考察,他通过对罗田板栗品种的实地考察后认为,罗田是“世界板栗的基因库”,并积极介绍美国企业界人士来中国罗田开发板栗系列产品。日本、加拿大、意大利等国家的专家曾50多次来罗田考察,对其板栗的品质惊叹不已。据说,日本将罗田板栗进口后进行加工处理,制成风味独特板栗食品,并称之为“人参果”。

说到“樊口鳊鱼”、“巴河藕”,人们的心里就美滋滋的。其实,这并不是巴河地区所产的藕都好吃,好吃的藕是芝麻湖的藕。芝麻湖位于浠水县巴河镇北近十里处,南临长江,西垅巴水,方圆面积一千多亩。芝麻湖的藕与一般的藕不同。一般的藕为圆筒形,表皮呈老黄色,多节而有节毛,生吃有渣涩。芝麻湖的藕是四方形,面上有一平缓的凹槽,表皮白色,滋润如嫩玉,且无铜锈斑纹,储藏十天半月色泽不变。每枝藕均为三节,键间粗壮,每节长两尺左右。这种藕,生吃,嫩脆香甜多汁;熟食,妙而不黑;炖吃,易烂而汤味醇厚纯正。如藕孔中灌以糯米蒸食不加油盐,则别具风味

以上就是罗田板栗的相关介绍,素有“干果之王”的美誉,在国外它还被称为“人参果”。栗子中所含的不饱和脂肪酸,有抗动脉硬化等病的功效,对人体也有一定的保健功效。

罗田板栗已经走向世界,罗田人民不仅仅满足于鲜板栗的生产,他们把目光瞄向了板栗深加工。全县已建起了50多个板栗保鲜库和200多家板栗加工企业,开发出了板栗罐头、“开口笑”板栗、栗甘露煮、速冻板栗肉、板栗粉、板栗果脯、栗羊羹、板栗汁、栗蘑、栗壳炭等20多种产品,罗田已成为世界闻名的“板栗王国”。

东山老米酒

罗田板栗地理标志产品保护范围以湖北省罗田县 《关于界定罗田板栗地理标志产品保护范围的函》(罗政函[2006]24号)提出的范围为准,为湖北省罗田县胜利镇、河铺镇、九资河镇、白庙河乡、大崎乡、平湖乡、三里畈镇、匡河乡、凤山镇、大河岸镇、白莲河乡、骆驼坳镇等12个乡镇现辖行政区域。

东山老米酒是麻城市东部山区的木子店、东古城等地用糯米酿造的一种特殊醇酒,色泽清亮,味道淳甜,质浓而不伤脾胃,淡而不乏后劲。经有关部门化验,该酒含有多糖及还原糖、蛋白质、16种氨基酸,以及钙、钠、镁、锌、锰、铁和维生素B等营养价值相当丰富。

●桂花香

黄梅禅茶

树势中等,树冠张开,每果枝着果球2个,每球平均有坚果2.5个,单果均重11.9克,出籽率40%。果壳暗紫色,富有光泽,果肉黄色,味甜肉嫩,有桂醇香味,含蛋白质9.1%,淀粉42.7%,总糖含量35.4%。耐贮藏,是本县最佳板栗品种之一。

黄梅禅茶,产于四祖寺、五祖寺北面雾海云瀑的紫云山中。黄梅是初唐以来中国和东亚佛教徒朝礼参学的“小天竺”,是古印度千岁宝掌和尚卓锡开建的老祖寺所在地。这里群峰兀立,松竹苍翠,山清水秀,空气清新,其茶园全部分布在海拔800至1200余米的云雾深处,是历代贡茶和禅茶的重要产地。

●九月寒

罗田甜柿

因在农历九月半前采收而得名。树势高大强健,30年生栗树高6至7米,树冠直径6.4米,单株产量15至20公斤。果球中等,球重约69.7克,每球平均有坚果2至3个,单果均重15.5克,果肉黄色,味甜,耐贮藏,为晚熟品种。

罗田甜柿,指中国湖北省大别山区罗田县产的甜柿,是中国地理标志产品。罗田甜柿是世界唯一自然脱涩的甜柿品种,秋天成熟后,不需加工,可直接食用。罗田县三里畈镇錾字石村出产的甜柿更是珍品,其特点是个大色艳,身圆底方,皮薄肉厚,甜脆可口。别的地方出产的甜柿一般有籽粒八颗以上,而錾子石甜柿不超过三颗籽,所以既方便食用,更方便加工。

●乌壳大油栗

英山桔梗

果枝长35至48厘米,每果枝着果球2个,每果球平均有坚果2.53个,坚果每公斤约76个,每球出籽率为42%,果肉香甜,耐贮藏,是优良品种。

主产于英山、红安等县市。英山紫苔山桔梗,收缩均匀,横断呈菊花纹状,曾获1938年巴拿马博览会金奖,称英桔。红安桔梗以色白体实饮誉中外,素有安桔之称。英桔、安桔均俏销于市。英山桔梗产地范围为湖北省英山县温泉镇、孔家坊乡、石头咀镇、陶家河乡、草盘地镇、杨柳湾镇6个乡镇现辖行政区域。

●中果早栗

蕲春芹菜

树势中等,果枝短,能密植,修剪后当年仍能生产。每果枝平均着果球3个,最多6个。每坚果平均粒重12.82克,每公斤约有单果78个。果皮红褐色,有光泽,较耐贮藏。9月上旬成熟。

又称“蕲菜”,别名“葵菜”、“冬葵”、“楚葵”,境内盛产,“蕲春”县名即因此而来。蕲春芹菜,有“旱芹”和“水芹”之分。旱芹略带中药味,俗称“药芹”,有赤、白两种。色青碧、味清馨,茎脆嫩,富含蛋白质、糖分、矿物质、胡罗卜素,既是常用蔬菜,又是常备佐料,具有保血养精、通络益气、降血压、治小儿吐泻之药

●油栗

麻城绿壳蛋鸡

树势强健,果球小,果壳薄。果皮深棕褐色。每公斤约有坚果80粒,果肉香甜可口,耐贮藏。9月下旬至10月上旬成熟。

麻城绿壳蛋鸡是湖北黄冈市麻城的特产。麻城绿壳蛋鸡——属蛋肉兼用型品种。是大别山区自然形成的,以产绿壳蛋为特点的地方优良鸡种。产于湖北省麻城市,是麻城地方优质鸡种。麻城绿壳蛋鸡所产绿壳鸡蛋不仅味道好,而且富含碘、锌、硒等多种微量元素,是一种含量高的营养保健良品,对于高血压、冠心病及妇女乳腺增生、儿童矮小症等多种疾病具有明显食疗作用。其鸡肉肉质鲜美,风味独特。

●浅刺大板栗

龙坪油面

树势强健,树冠较紧,叶片长,果球大,平均每球重162.4克。球呈椭圆形,微扁。刺束短而稀疏,刺座高,刺丛分枝角度大。果实平均每颗重26.4克,最大者达34.3克,果形整齐,果皮深褐色,有光泽,毛茸较少。10月上旬成熟,鲜果出籽率40%,是畅销的优良品种。

龙坪油面是湖北省黄冈市武穴市龙坪镇的特产。龙坪油面又称武穴油面、广济油面、银丝面、龙须面。形状细如丝、白如玉,煮后不断条、不糊水、不粘连,品尝时味道鲜美、顺滑爽口。“龙坪油面”是湖北武穴市的传统特色产品,又称武穴油面、广济油面、银丝面、龙须面。该产品历史悠久,文化底蕴十分浓厚。

●深刺大板栗

武穴竹编

果球大,平均每球重220克,球厚约0.57厘米,果皮坚,深褐色,有光泽,9月中旬成熟。

“武穴竹编”是武穴市传统名产,有着100余年的发展史,它集实用性和观赏性于一体,“牢固而不显粗笨,精巧而不失单簿,富有装饰而不失繁琐”,以精巧的图案构思、独特的艺术表现形式享誉海内外,被赞誉为“神州竹器之秀”。

●大果中迟栗

麻城黑山羊

树强壮,杆围约30厘米,树高6至7米,树冠直径5至8米,株产25至45.5公斤,每果枝着果球2至3个。果球大,每球有坚果2至3个,果皮深红色,果肉黄白色,甜味中等,爽脆可口。果肉含淀粉18.64%,还原糖0.87%,蔗糖13.81%。9月上中旬成熟。

地域范围 麻城黑山羊是利用大别山区优质地方良种山羊经多年选育提纯而形成优良肉皮兼用型山羊。其体型高大,遗传性能稳定、具有生长发育快、育肥性能好、屠宰率和净肉串高、肉质好、膻味轻、耐粗饲、适应性强等优点,为肉皮兼用型品种,是农业部“黑山羊”种质资源保护对象。

●中果中迟栗

树势矮,树冠圆头形,较张开。每果枝着果球2至3个,每果球有坚果2至3颗。单果均重15.2克,呈紫红色,味香肉甜,富有糯性,含蛋白质9%,淀粉质39%,总糖含量24.2%。树宜密植:果耐贮藏,是本县主产品种。

●羊毛栗

树势强健,风土适应性强。树龄40年者,高8至9米,老树有自然更新的特点。每果枝着果球2至3个,果实大,一般20个重1公斤。果皮棕褐色,略厚。果肉乳黄色,肉质脆嫩香甜。抗旱性强,耐贮藏,病虫害较少,能丰产稳收。30年生栗树年产25至30公斤。幼树嫁接第二年即着果,果柄坚强,采摘时易伤枝。9月下旬成熟。该品种约占全县板栗总产的三分之一。

●六月苞

又名糯米头,树势强健,树姿丰满,树冠圆形,风土适应性强,树长而粗。30年生栗树高9至10米,树冠直径7米,杆围约32厘米,每果枝着果球1至3个,球大壳薄。果肉黄而松脆,味酸淡,单果均重2.5克,不耐贮藏,抗旱抗病虫性强。幼树嫁接后第二年结果,五年进入盛果期,8月底至9月初成熟。

●红光油栗

俗名油栗,树势中健,树枝直立,风土适应性强。每果枝着果球2至3个,果形小,果皮棕红色,有光泽,果坚部瘦削,基部略宽,底部较大,顶部尖细。果肉淡黄色,脆嫩香甜,单果均重9.25克,属中迟品种,抗旱抗病虫能力强。9月下旬至10月上旬成熟。

●乌壳栗

树势中等,风土适应性强,每果枝一般着球1至7个,果球略大。果皮暗褐色,有光泽,果顶有少数茸毛,果肉黄色,微甜嫩脆,含蛋白质6.13%,淀粉49.9%,单果均重13.3克,耐贮藏,单株产量20至25公斤,9月下旬成熟。

●中迟栗

果形大而颜色紫红,果肉黄白色,香脆可口,9月下旬成熟。

狗牙栗 是迟熟品种的一种畸形板栗,果球青时即炸裂,子仁一面露出果球外,呈狗牙张开状,果肉生食香甜,熟食鲜美,最宜炖食。

●锥栗

俗名野栗,是直生板栗,自生于杂树林中。产量低、质量差,采收后需经日晒,待水分散失三分之一后方可贮藏。

●茅栗

果实细小,坚果未成熟时青白色,成熟炸裂开的果实为褐红色。采收后,将干果晒干,用碓脱去果皮,生食甜美,与猪肉或鸡肉清炖,其味尤佳。年收购量17.5万公斤。

●嫁接

嫁接分枝接和芽接两种:枝接有劈接、切接、切腹接、舌接和插枝接;芽接有带木质“T”形芽接和嵌芽接。按嫁接类型分:一是苗田嫁接,以切接、舌接、嵌芽接、芽苗贴接为主,集中管理,矮化密植,将需8年才能受益的劈接改为当年结果、3年受益的苗接迁种新法。1985年苗接板栗苗900多万株,除本县种植外,还销往江苏、浙江、福建等省;二是幼树大砧嫁接,造林后3至4年,砧木长到3至5厘米粗时嫁接,多采用劈接和皮接法;三是高接换种,即改劣换优,凡品种差的老树均进行高接换种,将旁枝条修剪短截,改善光照,集中养份,促进结果率的提高,每株最多接40头,采用劈接和插皮接法。

●施肥

1984年以前本县农民种植板栗主要施用自然肥,有的没有施肥习惯,任其自然生长。省科委和县林业局组织专家进行板栗种植研究,认为板栗空苞率高和雌花少,座果率低的主要原因分别是缺硼和缺磷所引起的。根据此结论,本县开始采用施硼和花期喷硼法,使空苞率由原来的45.5%下降到4.6%,实行对栗树增施磷肥的办法,促进雌花分化,使板栗单株产量提高24.6%。此两项科研成果,曾获湖北省科技进步二等奖。

●防治病虫害

本县发现板栗病虫害共有40余种,以栗实象和果枝剪实象害虫最为普遍,危害严重。未经杀虫处理的栗仁:存放20天,损失达30至40%,有的高达75%。贮藏杀害法有3种:一是水浸法,将栗仁浸入冷水,每日下午7时换水,并上下翻动3至4次,浸泡2至3天,虫即窒息而死,但对其色泽品质稍有影响,发芽率仍保持在80%以上;二是温水浸泡法,将栗仁置于55℃的温水中,泡40分钟,虫即全部杀死。但栗仁色泽变暗,发芽率仍保持在85%以上;三是高温浸泡法,将栗仁置于100℃的开水中,泡1至2分钟,栗仁全部变暗,虫即杀死,发芽率仍保持80%以上。

板栗烧子鸡

原料:罗田板栗四两,仔母鸡一只,麻油半斤,猪油一两,鸡蛋一斤二两,味精半钱,白糖三钱,湿淀粉四钱,硝水半两,酱油一两,精盐三分,蒜白半两。

制法:仔母鸡宰杀去毛、内脏、头、爪,洗净,切下颈项,劈开两半,把胸翅部位切成六块,其他部分切成八分见方的块子,鸡腿砍成两半,鸡颈切成一寸长的段,鸡肺切成四块,切成小方格花纹。

板栗放入沸水锅中,旺火煮五分钟,取出脱壳、去皮。炒锅置旺火上,下麻油,烧至七成熟,放入鸡块炸五分钟,用漏勺捞出。

倒去锅中余油,加鸡汤、板栗、酱油、精油、精盐、白糖、鸡肚、肝,用旺火烧十分钟,至肉块松爽、板栗粉糯时,再加猪油、味精、蒜白,以湿淀粉调衡勾芡,起锅盛盘即成。

此菜色泽金黄,鸡肉鲜嫩有韧性,板栗绵糯香甜,味道极美.

板栗焖子鸡

原料:罗田板栗三两,仔鸡二只,猪油二两,鸡汤八两,味精三分,湿淀粉六钱,料酒一钱,硝水一两,酱油一两半,精盐半钱,胡椒粉一分,蒜瓣一钱,葱花一钱,姜末一钱。)

制法:仔鸡宰杀去毛,内脏只留心、肺、肝,去头、爪、尾部,剁成一寸长八分宽的块。鸡肫横直剖几刀,切成块,同鸡块一起放入钵内,下硝水腌渍。板栗放入沸水锅内煮至半熟,取出剥壳去皮。

炒锅置旺火上,下猪油一两,烧至八成熟,放入鸡块、心肝、肫,煸炒一分钟,加入姜末、料酒、酱油、精盐和鸡汤烧沸。

移锅置中炎上焖二十分钟,待鸡烧透味时,加入板栗、端锅置旺火上继续焖五分钟。至鸡肉软烂时,再下葱花、蒜瓣、味精,用湿淀粉勾芡,淋入熟猪油一两,起锅盛盘,撒上胡椒粉即成。

此菜肉质柔软,板栗粉烂,香甜,红黄相映,滋味各异,鲜美爽口。

板栗爆肉丁

以板栗为主要原料烧炒的爆肉丁,亦为罗田传统名菜,特点是:色泽明艳,酥糯嫩鲜,醇而不腻,香中有甜。一九八四年收入《地方风味菜典词目》

原料:板栗六百克,鸡脯肉一百二十五克、猪里脊肉二百五十克,芝麻油一斤半,葱、姜、胡椒、味精、酱油、精盐各适量。

制法:生板栗以清水煮熟,去掉细皮。再将鸡脯肉、猪里脊肉,板栗切丁备用。

炒锅置上火上,倒入麻油,再分别将鸡脯肉丁和猪里脊肉丁拌以调料,待油烧至六成热时下锅,爆熟后捞起。倒出炒锅内麻油,留下少许,将板栗丁下锅爆炒。入味后,再倒进鸡脯及猪里脊肉丁,以酱油烧炒即成。

桂花蜜汁板栗

制法:将红壳板栗用开水烫五分钟捞出,剥去外壳、内皮,每个都切成两半,洗净,加上适量的水焖几分钟,复以猪油爆炒两分钟捞出。

取白糖二两,兑水一两下锅,熬至水干、糖成黄色时,放进板栗,翻炒几下后,撒上桂花即可装盘。其色金黄,其味又香又甜又脆。

板栗烧肉

制法:将板栗处理干净后,放在锅里小炒一会,加水煮熟捞起,将板栗和水分开待用。按照红烧肉的做法将猪肉处理至八成熟,中间时倒入刚才煮板栗时沥出的水,起锅前倒入板栗,翻炒均匀即可起锅!

罗田板栗炖鸡

原料:鸡肉1只,板栗250克,辅料彩椒1个、 调料食盐6克、葱半根姜4、片蒜适量八角、2个干辣椒、4个料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺植物油适量

做法:

1.用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口;

2.把开水倒入板栗,没过,添加盐;

3.盖上锅盖焖上5分钟;

4.逐个取出剥取栗肉;

5.跑山鸡洗净,沥干水分;

6.剁成大块,用热水焯一下,去除血水和杂质;

7.捞出后用热水冲洗干净,沥干水分备用;

8.起油锅,慢火煸炒板栗至变色后取出;

9.锅内底油爆香葱姜蒜、八角和干红辣椒;

10.出香味后,下入鸡块大火爆炒,烹入料酒;

11.添加没过的热水,大火煮开,转中火炖煮;

12.至鸡肉7分熟,加入板栗,添加盐、糖、生抽调味,一点点老抽上色;

13.炖至鸡肉和板栗熟透,大火收汁,加入彩椒翻炒均匀即可出锅。

版权声明:本文由www.17222.com发布于农业杂志,转载请注明出处:罗田板栗主栽品种有,以前还有人玩笑说黄冈的特产是黄冈密卷