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发现不合格食品及风险检测问题食品,了解掌握火锅店等餐饮服务单位使用食品添加剂的情况【www.17222.com】

2019-10-17 17:33栏目:农业杂志
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沪食药监协〔2016〕45号

黑心老板火锅底料加罂粟壳

第一农经网讯 近日,记者从铜川市食药监局获悉,从即日起铜川市将在全市开展为期半年,针对餐饮服务企业非法添加罂粟壳等有毒有害物质的专项整治行动,切实保障人民群众饮食安全。

各市场监管局、市局执法总队:

为给火锅提香,韩某与徐某在火锅底料里违规添加罂粟壳。近日,某个法院受理了一起生产、销售有毒有害的火锅底料罪案件,并最终判处韩某有期徒刑十个月,并处罚金人民币数元。

据铜川市食药监工作人员介绍,此次专项整治活动,旨在进一步打击餐饮服务单位非法添加罂粟壳等有毒有害物质,消除监管死角,重点将检查火锅店、麻辣烫店、凉皮店、早餐店等可能非法添加罂粟壳等禁用物质的餐饮服务单位,着重检查添加剂采购和使用情况,对来路不明的原材料,要求立即监督餐饮单位停止使用,确保食品来源可靠、问题可溯、风险可控。

近年来,本市食药监部门和公安部门陆续查处了一批使用罂粟壳作为食品调味料的餐饮服务单位,有力地保障了市民的身体健康和饮食安全。但受经济利益的驱使,食品中非法添加罂粟壳的行为仍时有发生。近期,国家食药监总局曝光了本市一批火锅店等餐饮服务单位在食品中添加罂粟壳的违法行为,引起社会广泛关注。为进一步加强监管,严厉打击餐饮服务环节非法添加非食用物质和滥用食品添加剂等违法行为,切实保障人民群众的饮食安全,决定在全市范围内开展针对火锅店等餐饮服务单位专项检查。现将有关事项通知如下:

韩某与徐某合伙在一条街上开牛杂火锅店,由于生意总是没有太大气色,黑心的老板便想出制作火锅底料时加罂粟壳以增加底料香味,以此招揽更多顾客的主意。二人在明知食用罂粟壳对人体有害的情况下,在炒制火锅底料的过程中仍然违规添加国家禁止的罂粟壳。

同时,以快速检测的形式加大对火锅底料、肉汤、卤货等抽检检测力度,发现不合格食品及风险检测问题食品,立即依法依规实行查处,并采取措施控制食品安全风险,按照有关规定进行通报和报告,及时公布抽检和风险警示信息。对非法添加罂粟壳等有毒有害物质的行为,依法严肃处理,涉嫌违法犯罪的,及时移送相关部门坚决查处。

通过开展专项检查,了解掌握火锅店等餐饮服务单位使用食品添加剂的情况,进一步加大对火锅店等餐饮服务单位的监督检查力度;督促火锅店等餐饮单位进一步增强法律意识、诚信意识和食品安全意识,落实食品安全主体责任,规范食品添加剂的使用行为,使消费者的健康安全得到进一步保障。

市场监督管理局在市场监督管理过程中,发现该店可能存在违法添加非食用物质的犯罪情况,便立即将案件移送到彭州市公安局。公安局随即前往火锅店挡获了韩某与徐某,经侦查,该火锅店前后总共生产添加有罂粟壳的火锅底料共计一百余斤。经食品药品检验研究院检验报告确定,该牛杂火锅店内抽样的火锅料样品中违法添加有罂粟碱、蒂巴因、可待因、吗啡等有害物质。

自即日起至3月底结束。

检察院将案件起诉到彭州法院后,经过审理,法院认为韩某、徐某明知罂粟壳对人体生命健康的危害而依然在生产过程中故意将其添加到食品中予以销售,其行为符合《中华人民共和国刑法》第一百四十四条之规定,构成生产、销售有毒有害食品罪,且为共同犯罪,作出判决:被告人韩某某犯生产、销售有毒有害食品罪,判处有期徒刑十个月,并处罚金人民币三千元;被告人徐某某犯生产、销售有毒有害食品罪,判处有期徒刑九个月,并处罚金人民币三千元。

结合冬季食品消费特点,以经营火锅、麻辣烫、老鸭粉丝汤、烧烤、凉皮、麻辣香锅等餐饮服务单位为重点,进一步加大使用火锅底料的餐饮服务单位的监督检查力度。

含罂粟壳的食物 对身体危害极大

重点检查餐饮服务单位火锅底料、汤料及添加剂采购和使用情况,以及索证索票和进货查验等制度的落实情况,对来源不明的火锅原料、底料、汤料和调味料,要立即监督餐饮单位停止使用,确保食品原料来源可靠、问题可溯、风险可控。

“为吸引回头客,一些不法摊主将罂粟壳碾成粉末,随后将其添加进火锅底料或辣椒油、味精等调味品中,肉眼很难发现其中的违禁成分,‘闻不见’‘看不到’是这类案件的典型特征。”仁和区公安分局刑事侦查大队副大队长熊仕杰说,在火锅内添加罂粟壳的行为是违法行为。罂粟壳含有20多种生物碱,其中以吗啡、可待因,那可丁、罂粟碱等为主要成分。

同时,根据市食药监局制定的监督抽检计划,切实做好火锅底料、调味料的监督抽检,必要时可扩大抽检范围。对可疑的火锅底料、调味料现场开展罂粟碱成分等快速检测,快检阳性样品应及时送实验室检验。发现不合格食品及问题食品,要依法依规及时查处。

www.17222.com,熊仕杰说,罂粟壳具有镇痛、催眠、抑制呼吸与镇咳作用,一般用于医药行业。罂粟壳含有吗啡等物质,易使人体产生依赖性而造成瘾癖,对人体肝脏、心脏有一定的毒害作用。如果长期食用含有罂粟壳的食物,会出现发冷、出虚汗、乏力、面黄肌瘦、犯困等症状,严重时可能对神经系统、消化系统造成损害,引起精神失常,出现幻觉,有时甚至会呼吸停止而死亡。我国法律明令禁止在食品中加入罂粟壳。

加强领导,细化工作方案

食药监总局加强火锅原料等监管

要将组织开展火锅店等餐饮服务单位使用食品添加剂情况的专项检查与严厉打击非法添加非食用物质和超范围、超限量使用食品添加剂行为有机结合起来,强化组织领导,细化工作方案,落实监管责任,一级抓一级,逐级抓落实。

近日,国家食品药品监督管理总局在官网发布《食品药品监管总局办公厅关于进一步加强火锅原料、底料和调味料监督管理的通知》,以进一步加强监管,严厉整治餐饮服务环节火锅业态违法违规行为,切实保障人民群众的饮食安全。

强化监管,加大打击力度

食品药品监管总局要求,各地食品药品监督管理局应加强监督检查,迅速开展专项治理,重点检查餐饮服务单位火锅底料及添加剂采购和使用情况,以及索证索票和进货查验等制度的落实情况;加强抽检监测,及时消除风险隐患,要加大对火锅原料、底料、食品添加剂等抽检监测力度,特别要将餐饮服务单位自制的火锅原料、底料、调味料列为必检品种,按照《食品安全抽样检验管理办法》及《食品安全监督抽检和风险监测工作规范》等有关规定进行通报和报告。

对于在火锅底料或者调味料中添加罂粟壳、罂粟粉等非食用物质以及滥用食品添加剂等行为,各区县监管部门要在第一时间掌握违法犯罪证据链,严格依法严肃处理,一律移送公安机关,启动行刑衔接程序。同时加强与相关部门的沟通协调与协作,违法案件涉及其他环节和外省市的,及时通报给相关部门和外省市相关监管部门。

据了解,2014年食品安全监督抽检发现,一些餐饮服务单位存在违法添加非食用物质制作火锅底料、使用来源不明、标示不清的食品调味料以及火锅原料掺杂掺假等情况,存在较大的食品安全隐患。2015年3月22日,食品药品监管总局约谈了部分大型、连锁餐饮企业,要求火锅餐饮行业切实落实企业主体责任,加强食品安全管理,守法诚信经营。

加强信息上报,及时反馈处理进展

食品药品监管总局表示,对于在火锅底料或调味料中添加罂粟壳、罂粟粉、工业石蜡等非食用物质,以及滥用食品添加剂等行为,各地食品药品监督管理局应依法严肃处理,涉嫌违法犯罪的,要及时移送相关部门坚决查处。

各区县市场监管局在抽检中发现有在火锅底料或者调味料中添加罂粟壳、罂粟粉等非食用物质违法行为的,应及时上报市食药监局食品协调处,对于专项检查中查处的案件,应及时上报案件进展情况,包括行政处罚和刑事处罚的进展情况。对专项检查中监管部门不严格依法监管情况,将按照相关规定严肃问责。请各区县于2016年3月28日前将专项检查情况汇总表和工作总结报送至市食药监局食品协调处。

吃火锅的三大安全隐患

上海市食品药品监督管理局

食物过于鲜艳可能被染色

2016年1月25日

范志红提醒人们,要小心食材的颜色。如果肉片在涮熟之后仍然保持红色,则说明已经被染色,可能引入合成色素或亚硝酸盐。过于筋道的鸭血可能加入甲醛处理,使其韧性大大提高;涮后依然保持红色的鸭血,也应高度警惕。过于洁白的粉丝可能经过漂白,过于金黄的豆腐皮可能被染色,过于翠绿的海带,也未必是天然的颜色。

酒精燃料或有安全隐患

火锅的加热来源有几种,有的用炭块,有的用固体酒精,有的用电。其中酒精最不健康,电加热最健康。因为利用废酒精制成的固体酒精燃料中可能含有多种有机溶剂,加热时可产生致癌的甲醛,以及大量杂醇挥发物等有毒气体。炭块加热产生少量一氧化碳,而电加热不会带来任何有害物质。

黄铜火锅要注意除锈

传统上涮肉使用黄铜锅,它传热快,食物加热均匀,对保持口感和风味有利。但铜可能带来铜锈问题,而且铜离子促进维生素氧化的能力远超过铁离子,所以黄铜火锅在使用前应彻底洗刷干净,特别是铜锈务必要除去,以免发生铜中毒。

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